お料理


春の美味しい食材を吟味した自慢のメニューが完成しました。みちのくならではの山菜をはじめ、三陸の海の幸、岩手和牛、春やさい。今回は変化に富んだ味わいを目指し、食材の種類を増やし組み合わせにも個性を出してみました。 【先付け】山菜と白魚唐揚げ土佐酢ジュレ 春の山菜3種類のほろ苦さとカリッと揚がった白魚の甘さの絶妙の組み合わせです。   【前菜】ゆり根の茶碗蒸し、四種の前菜 蛍烏賊の旨煮、ラムのショートロイン山椒焼き、サヨリと海老の手編寿司、葉わさびのお浸し。   【お吸い物】蛤と胡麻豆腐 汐仕立て 蛤の濃厚な出汁と胡麻豆腐の甘み、たらの芽のほろ苦さと山椒の風味。深い味わいが印象的な逸品となりました。 【お造り】活〆環八、活〆平目、三陸産タコ 丁重に活〆されたお造りは、水っぽさがなくお魚本来の美味しさを失うことなくお召し上がりいただけます。   【囲炉裡焼き】岩魚、生麩田楽、厚揚げ豆腐田楽 新鮮な岩魚を目の前の囲炉裡で焼き上げます。古代塩とレモンで、素材そのものの美味しさを味わってください。   【鍋】岩手和牛陶板焼き 柔らかく濃厚な甘みがあり、それでいてクドさがありません。極上のお肉をお楽しみください。   【揚げ物】鰆の蓮根挟み揚げ、ふきのとう 春を感じるふきのとうのほろ苦さ、旬の鰆はシャキシャキの蓮根との組み合わせで。 【お食事】筍と干し貝柱のおこわ蒸し 旬の筍と濃厚な甘みがある干し貝柱の見事な味わい。お食事には味噌汁と三種のお新香が付きます。   【デザート】甘酒パンナコッタ 自慢の定番、甘酒パンナコッタです。春は、爽やかなオレンジソースにイチゴを添えて。

「冬のメニューが好評です」 12月から始まりました冬メニュー。”前菜”は、百合根のイクラ掛け・海老素焼き・穴子寿司、”前菜”のサーモンの南蛮漬け、”お造り”は、活締めカンパチ・活締め平目・三陸産タコ、”焼き物”は、岩手和牛の陶板焼き、そして自慢の”いろり焼き”は、岩魚塩焼き・厚揚げ豆腐田楽・生麩田楽、”お食事”は、いわい鶏とごぼうのおこわ”、デザート”は甘酒パンナコッタと全品が手作りです(この他、お吸い物や煮物、汁物、お新香などがございます)。この時期ならではの美味しさをお楽しみくださいませ。

10月に入りいよいよ秋も深まってまいりました。やまゆりの宿では秋メニューが好評です。脂が乗って味が良くなって来た魚介類を始め、人気の岩手黒毛和牛すき焼き、地元で採れる果物を取り入れた前菜など、多彩なメニューはすべて当館主の手作りです。丁重に紡がれる食材と技のマリアージュをお楽しみください。

お待ちかねの夏メニューの登場です!前菜は「メロンの生ハム巻き」「ごぼうの穴子 八幡巻き」「じゅんさいの酢の物」「みょうが寿司」など本格的なお料理が並びます。お造りは夏らしく「活〆の白身魚 鯛と平目、三陸産の蛸」、甘みのある「三陸産のウニと揚げ出し茄子」のほか、「ごま豆腐」「蓮根饅頭」「岩手黒毛和牛の陶板焼き」「甘酒のパンナコッタ」など全品が、料理長でもある主人の手作りです。写真のお料理のほか、定番の囲炉裏料理もついて、ボリュームも十分な自慢メニューが完成しました。

前菜は旬の蛍烏賊と山菜潤の黄身酢和えや鶯豆腐など。春味お造り、イチゴと白魚とベビーリーフのサラダ、鴨肉と蕪のミルフィーユ、若竹煮、ハマグリのスープ仕立て、春野菜の牛ロース鍋・・・一品一品が手作りならではの、素材の旨みが際立つ深い味わいが自慢です。                

主役は岩手和牛を使ったすき焼きです!蕩けるように柔らかで、どこまでも上質な甘みと味わい。霜降り肉にありがちなクドさが一切ないのが品質の証しです。さらに、隠し味のフレッシュトマトが一層のさっぱり感を演出いたします。八幡平サーモンを使った焼き〆や、蕎麦がき揚げだし海老せんべいなど、この時期ならではの美味しさでおもてなし致します。  

好評いただいている秋メニューは、季節の前菜、三陸のヒラメと蛸と鮭のお造り、岩手単角牛のタタキとイチジク、本鮪の葱鮪鍋、全部手作りのデザートなど、全力投球の美味しさです!料理自慢のやまゆりの宿のお料理を存分にお楽しみください(このほか囲炉裏の焼き物他が付きます)。

夏はやっぱりアワビが食べたい!岩手三陸から直送された活アワビを、豪快に炭火で踊り焼。立ち上る磯の香りがたまりません!どーんと大きな活ホタテも、プリプリでシャキシャキです。お造りからデザートまで、その他のお料理もご満足いただけることと思います。 【詳しくは下記をクリック】 https://www3.yadosys.com/reserve/ja/plan/detail/147/hahjdchghigpedgbdghiebdn/all/00001

6月に入り当館のメニューも夏メニューに変わりました。見た目も涼しげな前菜に始まり、オリジナルのデザートまで、心尽くしの手作り料理をお楽しみください。(コースには囲炉裏焼きも含まれております)